2017-05-25から1日間の記事一覧

茄子の旨煮 揚げ桜海老 山本 晴彦シェフのレシピ

コツ・ポイント 茄子は皮の色が変わりやすい野菜なので、揚げるのは3~4分、煮るのは5~6分程度で。揚げた後は沸騰した湯でしっかりと油を流すこと。煮るときの火加減はコトコト程度の弱火にして、出汁を沸騰させず、茄子が破裂しないように気をつけてくださ…